angelina-cafe: サンクトガーレンのビールは全てエールビール

片方のビールしか知らないなんて、人生損しているかもしれない

世界中のビールは製法の違いで大きく２つに分類されます。

下面発酵製法によって造るラガー（Lager）ビールと、上面発酵製法によって造るエール（Ale）ビールです。
日本のスーパーやコンビニに並んでいる9割以上のビールは下面発酵製法によるラガービールですが、
当社のビールは全てその真逆の製法、上面発酵製法で造ったエールビールです。

■サンクトガーレンのビールは全てエールビール

上面発酵製法で造るエールビール

■ビール酵母は液面の上で活動する。

■高温(20度前後)で一気に(4日程度）発酵。

ビール酵母は高温で活動するほど果実のような

香り成分“エステル”を生成します。

そのため、上面発酵製法で造ったエールビールは

フルーティーな香りに満ちたビールになります。

下面発酵製法で造るラガービール

■ビール酵母は液面の下で活動する。

■低温(10度前後)でゆっくり(1週間程度)発酵。

下面発酵製法で造られたラガービールは

すっきりとシンプルな味わいのビールになります。

■ビールの生い立ち

ワイン代わりに発展したエールビール

エールは寒冷で葡萄の栽培に適さない地域で、

ワイン代わりに発展しました。

エールの魅力はワインに劣らない豊かな香りと味わい。

冷えているとき～少しぬるまったときの表情の変化も素晴らしく、

合わせる料理によっても魅力が倍増します。

水代わりに発展したラガービール

水道設備が整っていない昔、

水代わりに飲める安心な飲み物として広く普及したのがラガービールです。

ビールに夏のイメージが強いのはこのためで、

キンキンに冷やしたラガーは暑い日に喉の渇きを潤すのに最適です。

日本のビールの大半は、ラガービールです。

近頃のビールは軽い！と感じる方に

軽く焦がしたカラメルモルトを用いた琥珀色のビール。しっかりコク、しっかり苦味のパワフルな飲み口。日本ではあまり造られていない珍しいタイプで、ビール好きの人に特におススメです。

コク　★★★★　香り　★★

苦味　★★★★　アルコール　5.2%

肉やスパイシーな料理と合わせて豪快に

身体の隅々にゆったり染み渡る美味しさ

黒色からは想像できない、まろやかで優しい飲み口。濃厚なのにスルスル飲め、その柔らかさは“黒ビールは苦い”という常識を覆すほど。コーヒーのような焙煎香とほろ苦さがあります。

コク　★★★★　香り　★★★

苦味　★★　　　アルコール　5.5%

チーズや卵料理、お蕎麦とも相性抜群

ワインに負けない香りと味わい

赤味を帯びた黄金色。見た目は普通のビールですが、コクと香りの“濃さ”が違います。グラスから弾ける華やかな香りは感動もの。通常比1.2倍の麦芽と2倍のホップが生みだすコクは、ワインにも劣らない飲み応え。

コク　★★★★　香り　★★★★

苦味　★★★★　アルコール　5.6%

食前の乾杯やサラダなどの前菜に合わせて

ホップ中毒者のためのビール

濁度0.0000という驚異の透明度を誇る横浜の公式水「はまっこどうし」を仕込みに使用。通常の４倍のホップがもたらす華やかな香りと鮮烈な苦味が特徴。余韻にまで残るビター感がクセになる旨さです。

コク ★★★★★　香り ★★★★★

苦味 ★★★★★　アルコール 6.0%

料理と合わせずビールのみをじっくりと

泡を“食べる”和菓子のようなビール　

沖縄黒糖を使用した黒ビール。泡までしっかり黒糖風味で美味。泡を食べる感覚で楽しめます。ベースの黒ビールは濃厚でまったりしており、後口にはミネラル感いっぱいの素朴な甘味がふわっと残ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コク ★★★★★　香り ★★★★★

苦味 ★★★　　　アルコール 6.4%

和菓子と一緒にデザート感覚で

カリスマパティシエも認めた味

エスプレッソのような芳醇な黒ビールにバニラビーンズで風味付け。ビターチョコのような風味をもつ“チョコレートモルト”を使用しているため、後味はまるでバニラチョコのようです。

コク ★★★★★　香り ★★★★★

苦味 ★★　　　　アルコール 6.4%

アイスやチョレートと一緒に

ゲップまでオレンジ！

神奈川産の幻のオレンジ“湘南ゴールド”を丸ごと使用したプレミアムフルーツビール。オレンジの風味が口中に弾け、マーマレードのような苦味が微かに残り、飲んだ後のゲップまでオレンジ風味です。

コク ★★★　　　香り ★★★★★

苦味 ★★　　　　アルコール 4.8%

オレンジ・マンゴのお菓子、白身魚、野菜料理

ビールの芯からパイナップル

生のパイナップルを贅沢に使用。パイナップルを切るところから全て職人による手作業。しっかりビール、でもその芯はしっかりパイナップル風味。ジュースのような甘味はなく爽快で瑞々しい軽快なビールです。

コク ★★★　　　香り ★★★★

苦味 ★★　　　　アルコール 4.8%

白身魚、野菜料理、カレー、酢豚

400個の焼きりんごを使用！

焦がしカラメル麦芽のコク深いビールに、400個の焼リンゴ、シナモン、メープルシュガーを合わせた香りも味わいもアップルパイのようなビール。お酒がNGな人にまで「香りだけで美味しい！」と驚嘆される香りは焼き立てアップルパイそものもの。

コク ★★★★　　香り ★★★★★

苦味 ★★★　　　アルコール 4.8%

アップルパイ他、焼き菓子と

蜜のように濃厚。官能的喉越し

ワイン並アルコールを持ち、ワインのように長期熟成する珍しいビール。原料は通常ビールと同じ。違うのはその使用量の多さと、熟成時間の長さ。とろりと蜜のように濃厚で、魔性を秘めた官能的な口当りから「エルディアブロ（悪魔）の名を持つ。

コク ★★★★★★　　香り ★★★★★

苦味 ★★★★★★　　アルコール 9.8%

肉料理、チーズ、フォアグラ、ドライフルーツ、チョコレート

泡まで真っ黒！濃厚ビターチョコ風味

全ての原料を、通常黒ビールの2.5倍以上使用。泡まで黒くフルボディの赤ワインに負けない、超濃厚な飲み口。ミルクチョコのような甘さは全くなく、高カカオのビターチョコのようなリッチな口当たりとほろ苦さが特徴。通常ビールの約2倍の8.5％の高アルコールで、ワインのように2年間熟成が可能なヴィンテージビールです。

コク ★★★★★★　　香り ★★★★

苦味 ★★★★★　　　アルコール 4.8%

チョコ、バニラアイス、フォアグラ、レバー